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顺德美食之桑杏耀平台官网拿鸡知名美食家“舅父新”推荐的桑拿菜打卡点。

杏耀-杏耀平台-杏耀娱乐_杏耀登录网址 时间:2020年01月03日 10:40

  资深食客吃追求新鲜,其中最突出的表现就是不要过火,刚熟就好。桑拿鸡就是秉承了这个理念,蒸汽加热几分钟,一盘肉就能变得汁液丰盈,分外弹嫩,犹如做了桑拿一样,因此而得名!

  有了好的厨师,才能有美味佳肴。擅长刀工的顺德厨师把鸡肉去骨,并切成薄片,融入特殊翻覆式处理手法以搓松鸡肉纤维,杏耀平台再简单加之以香菇、虫草花等拌匀,让口感更醇滑而入味!

  蒸盘打孔让水蒸汽把肉块加快蒸熟,水蒸气不断上升还能保温。油脂也会受热流走,吃上去更加健康哦!

  饱吸鸡汁的桑叶更为鲜润爽口,送进唇齿间的鸡肉更是清鲜不腻,细嫩的肉质触动着味蕾的每一根神经!

  迫不及待开锅后,一不留神“桑拿”完的鸡肉就被一抢而空。本地人商务宴请都会去吃它,那才是会吃有面子,n星级酒店都吃不到这个味儿~

  资深食家吃鸡,强调“鸡有鸡味”,而“桑拿”的做法是要确保能吃到食材的原汁原味,所以在鸡肉选材方面非常考究,普通鸡绝对入不了法眼!

  桑拿走地鸡,采用清远走地鸡为原材料,精选调料精心腌制,佐以桑叶为铺垫蒸制而成,肉质非常紧实嫩滑!

  其他鸡都是120日就“出栏”,莜食坊精选的桑拿鸡,却是养足250日,个头和肉质恰到好处,太老和太嫩吃起来都没有脆滑的口感!

  桑拿菜是本土菜式的代表菜品,以佛山顺德原生菜为基础,糅集了周边各地如南(海)、番(禺)、新(会)、鹤(山)、中(山)的一部分菜式及烹技精益求精而成。

  「桑拿蒸鲜」这种简单蒸制来处理各种食材的烹饪方式,让人享受到一种“天然去雕饰”的质朴,让人吃到食材原汁原味的本味,还原味蕾最初的感知。

  莜食坊桑拿蒸鲜餐厅优选原生态食材,全部运用蒸烹技术,追求保留食材的原汁原味和营养物质,少油、少盐、健康又美味!

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